쿠킹율의 맛보장 목살 샐러드 레시피

손님 초대용 샐러드는 이걸로 정착하세요! 고급진 특제 소스까지 알려드려요

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[가지 손질 및 굽기] 가지가 물렁해지면 맛이 없으니 수분을 미리 제거해줄게요. 가지를 썬 다음 소금을 뿌려뒀다가, 굽기 전에 키친타올로 수분을 모두 닦아주세요! 가지를 구울 때 팬에 기름은 아주 조금만 두르고, 센 불에서 빠르게 구워서 색깔이 나면 바로 빼주세요

Step 2

[파프리카 손질] 파프리카는 필수 재료는 아니지만 있으면 좋아요! 본연의 단맛을 끌어올리기 위해, 껍질이 완전히 시커멓게 탈 정도로 구운 다음 찬물에서 탄 부분을 모두 벗겨내요 토치가 없다면 가스렌지 불에 직화로 구워주세요! 이래도 되나 싶을 정도로 검게 구우세요!

Step 3

[고기 굽기] 소금간을 넉넉히 하고 목살을 구워요 고기가 맛있어지는 마이야르 반응을 끌어내려면 표면의 수분을 없애고 바짝 구워야 하는데, 목살은 오버쿡되면 질겨요. 필수까진 아니지만, 연육을 하시는걸 추천드려요! 키친 타올로 물기를 닦아주면서 바짝 구우세요 (생략 가능)토치로 불맛을 추가해주세요

Step 4

[특제 소스 만들기] 마요네즈, 생크림, 다진 마늘, 마늘가루, 설탕, 와인 식초(레몬즙), 후추, 소금 한 꼬집 넣고 섞어주세요.

Step 5

[플레이팅] 샐러드용 채소를 밑에 깔고 파프리카를 슬라이스하여 놓아줍니다. 그 위에 메인인 가지와 고기를 썰어서 얹어준 후, 특제 소스를 골고루 뿌려줍니다. 옵션으로 파마산을 갈아주거나, 후추를 뿌리고, 이탈리안 파슬리나 미나리 잎도 잘 어울리니 얹어주세요!

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