아롱사태찜

쫄깃한 식감이 매력적인 아롱사태를 사용한 한국식 소고기 찜 요리입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

아롱사태 350g을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 자른 후, 물에 가득 담가 한 시간 정도 핏물을 빼줍니다.

Step 2

껍질을 벗긴 감자 2개를 큼직하게 썰어 준비합니다.

Step 3

당근 1/4개를 깨끗하게 씻은 후, 감자보다는 작고 얇게 썰어줍니다.

Step 4

건표고버섯 5개를 물에 담가 불려줍니다.

Step 5

깐밤 6개를 깨끗하게 씻어 준비합니다.

Step 6

냄비에 설탕 1.5 큰술, 진간장 5 큰술, 다진마늘 1 큰술, 갈아만든배 주스 150ml, 생강가루 0.5 작은술, 요리술 2 큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.

Step 7

핏물을 뺀 아롱사태를 한 번 헹군 후 냄비에 넣고, 물 250ml를 추가합니다. 센 불에서 뚜껑을 닫고 끓이다가, 물이 끓으면 중불로 줄여 30분 이상 푹 삶아줍니다. 중간에 물이 졸아들면 물을 보충해줍니다.

Step 8

불린 표고버섯의 단단한 부분을 제거하고 반으로 잘라줍니다.

Step 9

아롱사태가 익으면 치킨스톡 1/3 큰술을 넣고, 준비한 감자, 당근, 표고버섯, 깐밤을 모두 냄비에 넣습니다. 재료가 잠길 정도로 물을 추가한 후, 중불에서 감자와 밤이 익을 때까지 끓입니다. 중간에 물이 졸아들면 물을 보충해줍니다.

Step 10

마지막으로 참기름 0.5 큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

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