Dinde de Noël

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préchauffer le four à 325 degrés fahrenheit.

Step 2

Vérifier d’abord si la dinde se cuit congelée ou non (c’est écrit sur l’emballage) et si elle est déjà assaissonée (c-à-d, si elle a eu un trempage). Les dindes comme ButterBall le sont habituellement; elles seront donc plus tendres.

Step 3

Sécher la peau de la dinde avec un essuis-tout. Mettre du sel et du poivre dans la cavité, et de la sarriette. Si la dinde vient avec les abats (voir à l’intérieur de la dinde), les retirer et les mettre au fond de la lèche-frite PROFONDE (pour accumuler les jus) pour la cuisson. Déposer deux feuilles de laurier au fond de la lèche-frite, avec une gousse d’ail écrasée avec le dos du couteau.

Step 4

Soulever la peau sur les poitrines de dinde en y passant la main proche de la cavité. Insérer de chaque côté un cube d’environ ¼ t de beurre. Ajouté un autre cube sur le dessus de la dinde en pressant. En ajouter un peu au fond de la lèche frite aussi.

Step 5

Mettre des gros morceaux de céleri, carottes, et oignons coupés en 4 dans le fond de la lèche-frite.

Step 6

Ajouter environ 1/2 à 1t de bouillon de poulet au fond aussi.

Step 7

Mettre la dinde au four, non-couverte.

Step 8

Mettre un timer pour arroser la dinde toutes les heures jusqu’à la fin de la cuisson.

Step 9

Si les ailes ou les cuisses deviennent trop foncées, les couvrir d’un petit morceau de papier d’aluminium.

Step 10

La dinde est cuite quand la température interne atteint 180 degrés MINIMUM et que l’os d’une cuisse s’enlève en la tournant sans forcer. Si vous devez tirer fort, et que la viande colle sur l’os, ce n’est pas suffisamment cuit.

Step 11

Pour un dindon de 6-7 kg, on peut compter un bon 5 à 7h de cuisson dépendant de l’épaisseur de la lèche-frite.

Step 12

À la fin, prendre le jus dans le fond de la liche frite et passer dans une passoire pour le conserver. Composter les carottes etc.

Step 13

Épaissir le jus dans un chaudron avec un sachet de sauce à dinde (style Knorr) ou de la fécule de maïs préalablement diluée dans de l’eau froide (environ 3 c. à soupe dans ½ t à 1t d’eau froide). Le mélange va bien épaissir en le faisant bouillir et en brassant fréquemment.

Step 14

Utiliser comme sauce avec la dinde (tranchée mince pour la poitrine) et servir avec des Atocas.