가지 덮밥 (편스토랑 윤유선 레시피)

가지와 양배추를 활용해 간편하게 만들 수 있는 덮밥 레시피로, 가지의 부드러운 식감과 양념의 깊은 맛이 특징입니다.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

가지는 꼭지를 따고 양배추와 부추까지 깨끗이 세척합니다.

Step 2

양배추는 물에 잠시 담가서 농약성분을 제거하고 흐르는 물에 세척합니다.

Step 3

가지는 반을 자르고 가로로 다시 반을 잘라줍니다.

Step 4

가지는 속살에 칼집을 촘촘하게 내어줍니다. 자르지 않게 조심합니다.

Step 5

양파는 얇게 채를 썰고 부추는 다듬어서 잘게 자릅니다.

Step 6

양념소스를 만듭니다. 간장 4스푼, 맛술 4스푼, 다진 마늘 1스푼, 양파당 2조각(또는 설탕 1스푼)을 섞어 소스를 완성합니다. 양파당이 없을 경우 설탕 1스푼을 대체로 사용합니다.

Step 7

기름을 넉넉히 두른 프라이팬에 가지를 앞뒤로 노릇노릇하게 굽다가 준비한 양념소스를 골고루 부려줍니다.

Step 8

물 150ml를 부어준 후 뚜껑을 덮고 10분간 찌듯이 구워줍니다.

Step 9

기름을 살짝 두른 프라이팬에 썰어둔 양배추를 넣고 볶다가 계란 2개를 풀어서 볶아줍니다.

Step 10

양념소스가 진해서 스크램블에는 간을 하지 않습니다.

Step 11

그릇에 밥을 담고 양배추 스크램블을 올린 후 줄여든 가지를 평평하게 올립니다.

Step 12

남은 양념도 가지 위에 골고루 뿌려줍니다.

Step 13

마무리로 부추와 깨소금을 듬뿍 올려 서빙합니다.

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