전주식 콩나물국밥

전주식으로 준비한 시원한 콩나물국밥 레시피입니다. 다양한 재료와 정성이 가득 담긴 국밥으로 몸과 마음을 따뜻하게 해보세요.

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Step 1

콩나물을 600g 사서 100g을 아들에게 먼저 끓여 먹이고 500g을 준비합니다.

Step 2

양파는 반 개를 잘게 썰고, 마늘 4개를 다진 후 대파를 썰어 준비합니다.

Step 3

묵은지를 먹기 좋게 잘라 참기름 1스푼과 설탕 1스푼에 버무립니다.

Step 4

오징어는 손질해서 먹기 좋게 잘라두고, 바지락은 미리 살짝 삶아 준비합니다.

Step 5

멸치와 다시마를 사용해 1.5L의 육수를 끓여 준비합니다.

Step 6

끓인 멸치육수에 묵은지와 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어줍니다.

Step 7

연기가 피어오르고 3분 후 뚜껑을 열고 오징어, 바지락, 양파, 고춧가루, 새우젓 1스푼을 넣어 간을 합니다.

Step 8

밥을 넣고 콩나물 해장국을 올려줍니다.

Step 9

계란 1개와 다진 대파를 올리고 바글바글 끓여서 식탁에 올려줍니다.

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