강된장 만드는법 백종원 멸치 두부 강된장 비빔밥

강된장 만드는법은 된장에 갖은 재료를 넣고 되직하게 끓이는 겁니다. 몸에 좋은 재료나 식구들 입맛에 맞는 것으로 끓여주면 되는데요. 오늘은 두부와 멸치를 기본 재료로 만드는 두부 강된장 만드는법 알려드려요.

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% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

멸치 손질: 머리, 내장, 뼈 제거 후 1cm 크기로 자릅니다.

Step 2

비린내 제거: 팬에 기름 없이 멸치를 볶아 비린내를 없앱니다.

Step 3

종이타월로 물기를 제거하고 칼등으로 으깨거나 잘게 썹니다.

Step 4

채소 손질:

Step 5

양파, 대파, 새송이버섯, 청양고추를 잘게 다집니다.

Step 6

팬에 식용유 1스푼을 두르고 중불로 가열합니다.

Step 7

다진 대파를 넣고 파 기름이 나오도록 30초 정도 볶습니다.

Step 8

양파를 추가해 투명해질 때까지 볶습니다.

Step 9

새송이버섯과 청양고추를 넣고 골고루 섞어줍니다.

Step 10

된장 3스푼을 넣고 재료와 골고루 섞으며 중불에서 볶습니다.

Step 11

오래 볶지 않아도 됩니다.

Step 12

쌀뜨물 1컵 중 1/2컵을 먼저 넣고 농도를 확인하며 추가합니다.

Step 13

약불에서 서서히 끓이며 졸입니다.

Step 14

타지 않도록 수시로 저어줍니다.

Step 15

준비한 두부와 멸치를 넣고 약불에서 계속 끓이며 잘 섞습니다.

Step 16

고춧가루 1/3스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣습니다.

Step 17

알룰로스(또는 설탕) 1스푼을 넣어 단맛을 더합니다.

Step 18

재료와 양념이 충분히 섞이고 원하는 농도가 나올 때까지 약불에서 졸입니다.

Step 19

완성된 강된장은 뜨겁게 데워 한 끼 분량으로 나눠줍니다.

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