백종원 유부우동

훈연 멸치로 육수를 내서 만든 따뜻하고 고소한 유부우동. 찬바람 부는 날씨에 딱 맞는 국물 요리입니다.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

훈연 멸치를 반으로 갈라 내장을 제거한 후 준비합니다.

Step 2

냄비에 멸치, 양파, 대파, 무, 물 2.5L를 넣고 강불에서 끓입니다.

Step 3

육수가 끓기 시작하면 중불로 줄여 반 정도 남을 때까지 끓인 후 체에 걸러 준비합니다.

Step 4

완성된 육수를 냄비에 넣고 진간장, 국간장, 맛술, 황설탕, 꽃소금을 추가하여 간을 맞추고 한 번 더 끓입니다.

Step 5

유부는 채 썰고, 맛살은 사선으로 잘라 준비합니다.

Step 6

끓는 물에 우동면을 데친 후 그릇에 담습니다.

Step 7

우동면 위에 훈연 멸치 장국을 붓고 유부와 맛살을 고명으로 올립니다.

Step 8

기호에 따라 고춧가루와 쑥갓을 추가하여 완성합니다.

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