백종원 장칼국수

매콤하고 구수한 된장과 고추장 베이스의 국물요리 장칼국수. 쌀쌀한 날씨에 딱 어울리는 얼큰한 면 요리입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

양파, 감자, 애호박은 채 썰고, 청양고추, 홍고추, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 감자는 최대한 얇게 썰어주세요.

Step 2

팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 돼지고기와 송송 썬 대파를 넣고 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶습니다.

Step 3

고기가 익고 파 기름이 나오면 된장 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 함께 볶습니다.

Step 4

전체적으로 잘 섞이면 불을 끄고 고춧가루 1큰술을 넣어 고추기름이 나오도록 볶은 뒤, 다시 불을 켜고 물 4컵(720ml)을 넣습니다.

Step 5

채 썬 감자와 양파를 넣고 끓입니다.

Step 6

국물이 끓으면 국간장 1/2큰술, 꽃소금 1/4큰술로 간을 맞춥니다.

Step 7

칼국수 면은 흐르는 물에 씻어 준비하고, 통깨를 절구에 갈아서 깨소금을 만듭니다.

Step 8

감자가 익으면 준비한 칼국수 면을 넣고 젓가락으로 풀어가며 중불에서 4분 정도 끓입니다.

Step 9

다진 마늘 1/2큰술, 채 썬 애호박, 송송 썬 청양고추, 홍고추를 넣고 30초 정도 더 끓입니다.

Step 10

완성된 칼국수를 그릇에 담고 김가루와 깨소금을 고명으로 올려 제공합니다.

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