반건조 옥돔찜

매콤한 양념장에 부추를 곁들여 먹는 건강하고 맛있는 옥돔찜 요리.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냉동 상태의 옥돔을 꺼내 칼로 등을 한 번 긁어주고, 지느러미 등을 잘라줍니다.

Step 2

생선의 비린내를 제거하기 위해 우유에 잠시 담가둡니다. 우유가 없으면 쌀뜨물이나 물을 사용합니다.

Step 3

옥돔을 찜기에 담기 전에 물을 넣고 생강 1개와 식초 1스푼을 부어줍니다.

Step 4

깻잎을 씻어 물기를 제거한 뒤 찜기에 깔아줍니다.

Step 5

깻잎 위에 옥돔을 올린 후, 물을 넣은 찜판에 올려 찝니다.

Step 6

찜이 되는 동안 고춧가루, 간장, 참치 액젓, 올리고당, 매실청, 참기름, 다진 마늘, 다진 대파, 홍고추를 섞어 양념장을 만듭니다.

Step 7

찜이 완성되면 옥돔 위에 양념장을 뿌린 후 깻잎을 덮고 1분 정도 더 찝니다.

Step 8

완성된 옥돔찜에 부추를 적당한 크기로 잘라 고명으로 올려 마무리합니다.

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