알토란 찜닭

고소한 깻가루와 매콤한 꽈리고추가 어우러진 이종임님의 알토란 레시피 간장 찜닭. 당면과 채소가 듬뿍 들어가 남녀노소 모두가 좋아할 메뉴입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

닭은 뼈 사이의 핏덩이와 지방을 제거한 후 깨끗이 씻고 끓는 물에 소금 1큰술, 소주 3큰술과 함께 3분간 데칩니다. 데친 닭은 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거합니다.

Step 2

감자는 8등분, 당근은 감자 크기로 자르고 모서리를 돌려 깎습니다. 양파는 큼직하게 썰고, 생강은 편으로 썹니다. 대파는 반은 송송 썰고 나머지 반은 길게 자릅니다. 건표고버섯은 4등분, 꽈리고추는 반으로 자릅니다.

Step 3

건표고버섯은 물에 30분간 불립니다. 당면은 미지근한 물에 불려 준비합니다.

Step 4

볼에 양조간장, 맛술, 쌀조청, 흑설탕, 다진 마늘, 깻가루, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.

Step 5

팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 생강, 송송 썬 대파, 건고추를 넣어 파 기름을 냅니다.

Step 6

데친 닭을 넣고 3분간 볶은 후 건표고버섯 우린 물과 양념장을 넣어 센 불에서 10분간 끓입니다.

Step 7

감자, 당근, 양파, 불린 건표고버섯, 당면을 넣고 15분간 더 끓입니다.

Step 8

마지막으로 꽈리고추를 넣고 5분 더 끓여 완성합니다.

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