백종원 해장 김치덕죽

북어대가리와 멸치다시마 육수로 깊은 맛을 낸 얼큰하고 매콤한 김치 떡 죽. 찬밥과 떡국떡을 활용한 해장 요리로 딱 좋은 한 그릇 요리입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

신 김치는 가위로 잘게 잘라 준비하고, 대파는 송송 썰고, 떡국떡은 물에 담가 준비하세요.

Step 2

양파는 껍질째 씻어 반으로 자르고, 북어대가리와 다시마는 젖은 행주로 닦아 준비하세요.

Step 3

냄비에 물 16컵, 북어대가리 2개, 멸치가루 2큰술, 마른 표고버섯 4개, 다시마 10조각, 양파를 넣고 강불에서 끓이세요.

Step 4

끓기 시작하면 약불로 줄이고, 중간에 북어대가리를 반으로 자른 뒤 한 시간 정도 끓이세요.

Step 5

한 시간 끓인 육수를 체에 밭쳐 걸러 맑은 육수를 준비하세요.

Step 6

냄비에 걸러놓은 육수 6컵, 밥 2공기, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 중불에서 끓이세요.

Step 7

밥알이 퍼지면 잘게 잘라둔 김치와 불린 떡국떡을 넣어 끓이세요.

Step 8

송송 썰어둔 대파와 국간장 1큰술을 넣고 잘 섞어 조금 더 끓여 완성하세요.

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