백종원 갈비탕

봄철 보양식으로 딱 좋은 백종원 님의 레시피로 만든 갈비탕. 뜨끈한 국물과 부드러운 갈비로 든든한 한 끼를 해결할 수 있는 요리입니다.

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Step 1

소갈비는 찬물에 약 2시간 정도 담가 핏물을 제거하세요. (중간에 물을 갈아주세요.)

Step 2

냄비에 소갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 강불에서 끓인 후, 물이 끓으면 5분간 데쳐 건져내 흐르는 물에 씻으세요.

Step 3

무를 큼직하게 썰어 준비하세요.

Step 4

냄비에 물 2L, 데친 소갈비, 무, 다시마 6조각, 대파 1대, 국간장 5큰술을 넣고 강불에서 끓이세요.

Step 5

국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 30분간 끓이세요. (중간에 물 2L를 추가해 끓이세요.)

Step 6

무가 익으면 대파와 다시마와 함께 건져내세요.

Step 7

다진 마늘 1큰술을 체에 밭쳐 국물에 넣어 우려낸 후 꽃소금으로 간을 맞추세요.

Step 8

무는 먹기 좋은 크기로 자르고, 다시마는 채 썰어 준비하세요. 간장 1큰술, 식초 2큰술, 연겨자를 섞어 연겨자 초간장을 만드세요.

Step 9

완성된 갈비탕을 그릇에 담아 연겨자 초간장을 곁들여 맛있게 즐기세요.

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