사먹는것보다 맛있는 뼈다귀해장국 집에서 만들기

집에서 뼈다귀해장국 만드는법 어렵지 않습니다. 사실...돼지등뼈 3키로 구입하면 얼마 안드는 돈으로 푸짐하게 4인가족 이틀은 먹을수 있습니다. 오늘은 뼈다귀해장국 집에서 맛있게 끓이는법 소개합니다. **밥숟가락 계량입니다. **된장의 짠정도에 따라 국간장.소금양 조절하세요. **들깨가루는 탕용 들깨가루를 사용하세요. **완성된 뼈다귀해장국 드실때 전골냄비에 담아 깻잎.버섯.고추를 추가해도 좋습니다. **얼갈이배추대신 배추우거지 넣어도 좋습니다. **얼갈이배추와 시래기대신 익은배추김치 넣어도 좋습니다.

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Step 1

돼지등뼈 3키로 냉장으로 구입했습니다.찬물에 1시간정도 담궈 핏기를 빼줍니다.핏기빼는 중간에 물을 한두번 갈아주세요~만약 냉동상태의 등뼈라면 자연해동후 핏기를 빼주세요.

Step 2

핏기빼는 동안 해장국 끓일때 같이 넣어줄 면주머니 만들어줍니다. 무2토막.대파1개.양파반개.마늘15개.통후추1T를 면주머니에 넣고 밀봉을 해줍니다. 면주머니가 없을때는 뼈다귀 끓일때 같이 넣고 나중에 한번 체를 이용해서 걸러주면 됩니다.

Step 3

끓는물에 핏기뺀 뼈다귀를 넣고 소주50ml정도 넣은후 센불에서 끓으면 5분동안 끓여준후 흐르는물에 세척을 해줍니다. 뼈다귀 사이사이 피가 응고된것을 세척할때 잘 제거해줍니다.

Step 4

1차로 데친 뼈다귀를 냄비에 넣고 물3L와 감칠맛을 위해 멸치다시마육수2L를 붓고 된장4T를 풀어준후 준비한 면주머니 넣고 뚜껑덮고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 1시간 20분 끓여줍니다.

Step 5

뼈다귀 끓이는 동안 같이 넣고 끓일 얼갈이배추1키로 밑둥을 제거하고 끓는물에 소금소량 넣고 데친후 헹궈서 준비합니다. **얼갈이배추 데치는 시간은 끓는물에 얼갈이를 넣고 한번 끓으면 바로 건져주시면 됩니다.

Step 6

얼갈이배추만 넣어도 좋지만요~데친 시래기를 같이 넣어주면 더 맛있답니다. 데친시래기 700g을 큼직하게 썰어준후 데친 얼갈이와 함께 그릇에 담아줍니다.

Step 7

데친 얼갈이배추와 시래기에 다진마늘3T.국간장6T.멸치액젓4T.탕용들깨가루6T.후춧가루소량.소금1/2T.고춧가루10T를 넣고 버무려줍니다. 소금과 국간장의 양은 된장의 짠정도에 따라 조절해서 넣어줍니다

Step 8

1시간 20분 끓인 뼈다귀에서 면주머니는 건져주시고요~양념한 얼갈이와 시래기를 넣고 20분정도 더 끓인후 대파1개 큼직하게 썰은거 넣고 한번 끓인후 간을 보셔서 기호에 맞게 부족한 양념 추가하시면 됩니다. 드실때 전골냄비에 깻잎.버섯.고추 등 기호에 맞게 채소들 추가해서 끓이면서 드시면 더욱 맛있답니다.