석박지

새콤달콤하고 아삭한 석박지 깍두기 담그는 법을 소개합니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

무를 손가는 대로 큼직하게 썰어주세요. 다양한 모양으로 썰어도 좋습니다.

Step 2

썬 무에 굵은소금 2줌을 넣고 섞어준 뒤 30분 동안 절여주세요. 너무 오래 절이면 식감이 물러질 수 있습니다.

Step 3

절인 무를 흐르는 물에 헹궈서 물기가 빠질 수 있도록 체반에 받쳐둡니다.

Step 4

늘보리는 3번 씻고 말린 뒤 믹서기로 갈아줍니다. 보리압맥을 사용해도 좋습니다.

Step 5

마늘, 사과, 배, 양파, 새우젓을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

Step 6

고춧가루와 갈아놓은 재료들을 섞고 올리고당을 추가하여 양념을 만듭니다.

Step 7

양념을 냉장고에 보관하여 숙성시키면 더욱 맛있습니다. 파김치, 깍두기, 무말랭이 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

Step 8

양념을 사용해 절인 무와 버무려 김치통에 담아 시원한 곳에 보관합니다.

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