알타리김치 담그는법 알타리2단 양념 레시피

아삭아삭 시원한 맛의 알타리김치 레시피입니다. 무청을 같이 김치로 담가 먹으면 무 부분은 아삭하게 먹고 양념이 밴 무청은 촉촉하게 먹을 수가 있어 밥도둑이 따로 없는 알타리김치 만들어 드세요. ​ ​

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

알타리의 무청과 무가 연결되는 부분의 이물질과 흙을 칼로 제거해 주세요.

Step 2

부드러운 수세미로 문질러 닦은 뒤 알타리무를 이등분 또는 4등분을 하고 무청도 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다. ​

Step 3

대야에 굵은소금 1컵 반과 물 2L를 넣어 소금물을 만든 뒤 알타리를 넣고 그 위에 남은 굵은소금 반컵을 흩뿌리고 중간중간 뒤적여주며 2시간 절여 줍니다. 너무 오래 절이면 알타리김치의 아삭한 맛은 줄어들고 김치가 질겨지니 2시간 정도 절여주는 것이 좋습니다.

Step 4

절여진 알타리무와 무청은 흐르는 물에 여러 번 씻어 남은 이물질을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.

Step 5

밀가루 3스푼과 물 300ml 저어가며 스프 질감이 되도록 끓여 밀가루 풀을 만든 뒤 식혀 주세요.

Step 6

홍고추 4개 , 편생강 2쪽 , 배 1/4개 , 양파 1/2개를 믹서기에 간 뒤 밀가루풀,다진마늘 3스푼 , 고춧가루 한컵 , 설탕 1스푼 , 매실청 2스푼 , 액젓 4스푼 , 새우젓 2스푼을 섞어 김치 양념을 만듭니다.

Step 7

물기 뺀 알타리무에 김치 양념을 넣어 고루 버무려 완성합니다. 완성된 알타리김치는 김치통에 담은 뒤 실온에 하루 두었다 김치냉장고에 넣고 취향에 맞게 익혀서 맛있게 드세요 :) ​

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