이연복 고추기름 만들기

전자레인지를 활용해 3분 만에 만드는 이연복 고추기름 레시피입니다. 중국요리뿐만 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있는 매콤한 기름입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

대파 1대를 길게 반으로 자르고 송송 썰어 준비합니다. 흰 부분만 사용합니다.

Step 2

전자레인지 사용 가능한 높이가 있는 그릇에 고춧가루 5스푼을 넣습니다.

Step 3

고춧가루 위에 식용유 2/3컵을 부어줍니다. 올리브오일 대신 카놀라유나 해바라기유를 사용하세요.

Step 4

송송 썰어둔 대파를 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.

Step 5

전자레인지에서 700W 기준으로 3분간 돌려줍니다.

Step 6

3분 후 꺼내 한 김 식힙니다. 대파와 기름이 섞이며 향이 올라옵니다.

Step 7

식은 기름을 망이나 면포를 사용해 걸러냅니다. 기름만 따로 걸러내고 건더기는 따로 보관합니다.

Step 8

완성된 고추기름은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 필요할 때 사용합니다.

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