묵은지 된장지짐

구수한 된장과 감칠맛 나는 육수로 묵은 김치를 뭉근하게 끓여낸 전통 한식 요리입니다. 따뜻하게 먹거나 차갑게 먹어도 훌륭한 반찬이 됩니다.

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Step 1

묵은지는 하루 전에 손질하여 속을 제거하고, 찬물에 반나절 이상 담가둡니다. 물기를 꽉 짠 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

Step 2

대파 1대와 청양고추 1개를 송송 썰어 준비합니다.

Step 3

냄비에 쌀뜨물 1000ml를 붓고, 멸치육수용 동전 2알을 넣어 끓입니다.

Step 4

물이 팔팔 끓으면 고춧가루 1T, 된장 1T를 넣고 잘 섞습니다.

Step 5

묵은지를 냄비에 넣고 다진 마늘 1T, 썰어둔 대파와 청양고추를 추가합니다.

Step 6

알룰로스 1T(또는 설탕)를 넣고 재료와 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.

Step 7

센 불에서 3분간 끓인 후 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 30분 이상 뭉근히 끓입니다.

Step 8

육수가 자작하게 졸아들면 불을 끄고, 원하는 양을 덜어내어 따뜻하게 혹은 차갑게 서빙합니다.

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