중국식 계란탕 (산라탕)

걸쭉하게 만든 중국식 계란탕으로, 기본 계란탕부터 식초와 고추기름을 더한 산라탕까지 다양한 맛을 즐길 수 있는 중화풍 요리입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

말린 표고버섯을 미지근한 물에 30분간 불린 후 우려낸 물은 버리지 않고, 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

Step 2

새송이버섯, 팽이버섯, 양파는 얇게 채 썰고, 크래미는 손으로 잘게 찢어 준비합니다.

Step 3

팬을 달군 후 식용유를 두르고 대파를 넣어 중약불에서 파기름을 냅니다.

Step 4

파 향이 올라오면 양파를 넣고 살짝 볶은 뒤 버섯 3종을 추가하여 센 불에서 볶아줍니다.

Step 5

진간장 1스푼, 굴 소스 1스푼을 넣고 볶아줍니다. 치킨스톡 1스푼을 추가하고 재료가 푹 잠길 정도로 물을 넣어 끓입니다.

Step 6

전분 물을 준비해 한 스푼씩 넣어가며 농도를 맞춥니다. 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어줍니다.

Step 7

달걀 4알을 풀어준 뒤, 계란물을 빙 둘러 부어줍니다. 달걀물을 부을 때 저어주지 말고 그대로 둡니다.

Step 8

불을 끄고 참기름 2스푼을 둘러 넣고 잘 섞어 계란탕을 완성합니다.

Step 9

식초와 고추기름(라유)를 곁들여 드시면 산라탕 맛을 즐길 수 있습니다.

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