얼큰한 백종원 만두전골

얼큰하고 개운한 맛으로 명절 후 기름진 음식을 대신할 수 있는 얼큰한 버섯 만두전골 레시피. 매운 양념과 다양한 야채, 버섯으로 한 그릇 가득 즐길 수 있는 요리입니다.

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Step 1

만두의 20~30%를 잘게 썰어 육수에 넣을 준비를 합니다.

Step 2

말린 목이버섯과 표고버섯은 미지근한 물에 각각 30분간 불립니다. 표고버섯 우린 물은 육수에 사용합니다.

Step 3

새송이버섯은 길게 반으로 자르고 얇게 썰어 준비합니다.

Step 4

생수 1000ml에 다시마와 멸치육수용 동전을 넣고 센 불에서 팔팔 끓인 후 다시마는 건져냅니다.

Step 5

끓인 육수에 표고버섯 우린 물 500ml를 더해 한소끔 끓입니다.

Step 6

알배추는 길게 반으로 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

Step 7

대파, 양파, 청양고추, 홍고추는 각각 썰어 준비합니다.

Step 8

냄비에 배추를 깔고 준비된 버섯, 야채, 유부, 썰어 놓은 만두를 차례대로 올립니다.

Step 9

미리 준비한 육수를 냄비에 부어줍니다.

Step 10

청양고추, 홍고추, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1/2T를 넣어 한 번 끓입니다.

Step 11

팔팔 끓인 후 중약불로 낮추어 뭉근하게 끓이며 맛을 조절합니다.

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