Französische Crepes

Pfanne darf mit Spülmittel gewaschen werden aufgrund der Emaille Beschichtung. Anschließend zur Aufbewahrung trocknen und einölen, um Rost zu verhindern. Wenn die Butter zum Ölen der Pfanne vorher geschmolzen wird, spritzt das Fett nicht so sehr in der Pfanne. Alternativ Butterschmalz testen.

Unbalanced

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Step 1

60g Butter in einem Topf schmelzen lassen. Währenddessen gib zuerst das Mehl, Zucker, Salz in den Mixtopf. Mische 5 Sekunden auf Stufe 4, um die trockenen Zutaten zu vermengen.

Step 2

Füge die Eier und 50g der geschmolzenen Butter zum Mixtopf hinzu. Mische 10 Sekunden auf Stufe 4, bis die Zutaten gut verbunden sind.

Step 3

Stelle den Thermomix auf Stufe 4 und gieße die Milch langsam und in kleinen Portionen durch die Deckelöffnung. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und den Teig geschmeidig zu halten. Es kann etwa 60 Sekunden dauern, bis die gesamte Milch gut eingearbeitet ist.

Step 4

Lasse den Teig mindestens 30 Minuten ruhen, damit er die richtige Konsistenz bekommt und sich beim Backen gut verhält.

Step 5

Erhitze die gusseiserne Pfanne für 6 Min. auf Stufe 6 und gebe ganz wenig geschmolze Butter hinein, um die Pfanne leicht einzufetten.

Step 6

Gieße etwas weniger als eine Suppenkelle Teig in die Pfanne und verteile den Teig gleichmäßig mit dem Teigspatel in kreisenden Bewegungen. Backe den Crêpe 2 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist, und wende ihn dann vorsichtig, um die andere Seite zu backen. Die andere Seite 1 Minute backen und währenddessen Nougatcreme auf einer Hälfte des Crepes in der Pfanne verteilen, damit diese schmilzt. Crepe zur Hälfte umklappen in der Mitte des halben Crepes eine Kerbe eindrücken und nochmal halbieren und zusammenfalten. Beginne von vorne für die restlichen Crepes mit etwas geschmolzener Butter in der Pfanne.