백종원 달래양념장 만들기 손질법 향긋한 달래간장

살짝 톡 쏘는 매운맛과 향이 있는 달래는 몸에 도움이 되는 다양한 비타민과 무기질을 함유하고 있는데요. ​ 냉이와 함께 봄이 오면 꼭 찾아 먹는 채소 중 하나입니다. ​ 오늘은 김에 싸서 먹거나 밥에 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱 먹을 수 있는 달래양념장 만들기 했는데요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 달래 손질

Step 2

묶은 줄기를 풀고 흐르는 물에 헹군다.

Step 3

물에 담가 두어 작은 흙이나 이물질을 제거.

Step 4

껍질 벗기기: 작은 양파 벗기듯 껍질을 벗기고 까만 부분은 손톱으로 긁어낸다.

Step 5

알이 큰 경우 칼 등으로 살짝 으깬다.

Step 6

깨끗이 손질한 달래를 1~2cm 길이로 썬다.

Step 7

2. 양념장 만들기

Step 8

간장 넣기: 양조간장 1/3컵을 큰 볼에 넣는다.

Step 9

단맛 추가: 알룰로스(또는 대체 재료)를 넣어 단맛을 더한다.

Step 10

고춧가루 추가: 굵은 고춧가루 1스푼 넣는다.

Step 11

청양고추: 송송 썰어 넣는다.

Step 12

다진 마늘: 1/2스푼 추가.

Step 13

통깨: 절구에 갈아 넣어 고소함을 강화.

Step 14

참기름: 마지막으로 1스푼 더해 풍미를 더한다.

Step 15

손질한 달래를 넣고 골고루 섞는다.

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