Laab

meer info terug te vinden op: https://hot-thai-kitchen.com/laab-moo/?utm_source=whisk&utm_medium=webapp&utm_campaign=thai_pork_laab_(larb)_recipe

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Maak geroosterd rijstpoeder: Doe de rauwe rijst in een droge koekenpan en rooster deze op middelhoog vuur terwijl je constant roert, totdat de rijst een diepe bruine kleur krijgt. Stop niet bij goudbruin; voor de beste smaak wil je een donkerbruine kleur!

Step 2

Maal de rijst met een koffie- of specerijenmolen, of met een vijzel en stamper, tot een grof poeder.

Step 3

Voeg 2 eetlepels water toe aan een middelgrote pan op hoog vuur, voeg vervolgens het varkensvlees toe en roer constant om het los te maken. Haal van het vuur zodra het gaar is.

Step 4

Gebruik de pan als mengkom en voeg de sjalotten toe aan het varkensvlees. Roer goed door zodat de ringen loskomen en de sjalotten licht garen.

Step 5

Voeg de vissaus, limoensap, het geroosterde rijstpoeder, chilivlokken, koriander, zaagkoriander en bosui toe aan de pan en meng alles goed. Proef en pas de smaak aan indien nodig. De hoeveelheid varkenssap die in de pan achterblijft kan variëren, waardoor de smaakbalans kan verschillen. Als de smaak te sterk is (te zuur, te zout), kun je een klein snufje suiker toevoegen om te balanceren, maar maak het niet zoet! Onthoud dat de kleefrijst later voor balans zal zorgen.

Step 6

Roer vlak voor het serveren de verse muntblaadjes erdoor. (Ik laat de munt graag apart tot het moment van serveren, omdat de blaadjes zwart kunnen worden door de hitte.)

Step 7

Garneer met wat extra muntblaadjes en chilivlokken. Serveer met knapperige verse groenten en kleefrijst!