"Niet Weer Een Hummus Recept" DELICIOUS. MAGAZINE november 2025

NIET WEER EEN HUMMUS RECEPT lunch- of bijgerecht (4-6 personen) vegan/glutenvrij bereiden ± 20 min. / weken 8-48 uur (evt.) 'Geen ander gerecht heeft meer gedaan dan hummus om tahini in de keukens te krijgen. Zodra je beseft hoe eenvoudig het thuis te maken is en hoeveel beter het smaakt, zal je hummus niet meer uit de supermarkt kopen!' p.p. ± 1040 kcal/41 g eiwit/69 g vet / 68 g kh TIP Als je gasten hebt, kun je de hummus tot 3 dagen eerder maken en in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaren. Laat het op kamertemperatuur komen voordat je het serveert. Hummus kan na een uur een beetje hard worden aan de bovenkant, dus ik raad je aan om het voor het serveren opnieuw te mixen in de keukenmachine of het stevig met de hand door te roeren.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, laat ze dan 1 nacht of tot 48 uur weken in een grote kom met voldoende water om ze te bedekken. Giet de kikkererwten af en doe ze in een middelgrote pan in ruim water. Voeg de baking soda toe en kook 30 min. op middelhoog vuur tot de kikkererwten zacht zijn (of 1 uur of langer, als je kikkererwten al wat ouder zijn). Giet af, maar bewaar 120 ml van het kookvocht. Het pellen van de kikkererwten is optioneel -persoonlijk heb ik het geduld niet en vind ik de iets grovere textuur die de schillen achterlaten niet erg. Als je kikkererwten uit blik gebruikt, bewaar dan 3 el van de vloeistof uit het blik en giet de kikkererwten daarna af.

Step 2

Doe de gekookte of uit blik gewelde kikkererwten, de knoflook en het bewaarde kook of blikvocht (12-3 el) in de keukenmachine. Mix op hoge snelheid gedurende 1 min. Voeg het citroensap en 1 tl zout toe, breng op smaak met peper en mix in 2 min. glad.

Step 3

Voeg de tahini toe en mix 2-3 min. tot de hummus een romige, luchtige textuur heeft. Als de hummus te dik of korrelig aanvoelt, voeg dan het ijswater toe en mix nog 1 min. Als de hummus te dun aanvoelt, voeg dan 1½-3 extra el tahini toe en mix tot je tevreden bent met de textuur.

Step 4

Proef en voeg als je wilt meer peper en zout toe. Serveer met wat olijfolie eroverheen gedruppeld en meer versgemalen peper.