Nutrition balance score
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Ingredients
40 servings
250 grfarine '
200 gr farine d épeautre et 50 gr de sarrasin
160beurre
coupé en morceaux, 1/2 beurre demi sel 1/2 beurre doux
1jaune d'oeuf
100 grsucre de canne
50 grnoisettes grillées
concassées en petits morceaux
1 pointevanille en poudre
1jaune d'oeuf
40 grsucre de canne
Instructions
Step 1
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, la farine, la vanille, le sucre, les noisettes, vous devez obtenir un gros sable. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène. Partagez la pâte en 2, roulez chaque moitié en boudin . Enveloppez les dans un film plastique et laissez au frais minimum une heure. Battez le jaune d'oeuf à la fourchette , dorez au pinceau les boudins de pâte . Découpez un papier sulfurisé, versez le sucre sur le papier, roulez les boudins dans le sucre pour qu'il colle .
Step 2
Préchauffez le four à 180°C. Coupez des sablés de 1 cm d'épaisseur maximum, déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites les cuire 10 à 12 minutes pour que le pourtour soit légèrement doré. Déposez les sur une grille pour les laisser refroidir. Attention ils sont friables et un peu fragiles.
