Egg fried rice bowl mit Brokkoli

Unbalanced

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Step 1

Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Dann den Strunk schölen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein Hacken. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Eier verquirlen. Beide Sojasaucen, Sriracha-Sauce, Sambal Oelek und Zucker in einer Schale verrühren. Die Cashewkerne grob hacken.

Step 2

In einem Wok e EL Rapsöl erhitzen. Den Brokkoli darin 2-3 Minuten scharf anbraten. 2/3 der Lauchzwiebeln, Sprossen und Erbsen zugeben und ca. eine Minute mitbraten, dabei mit Salz würzen. Danach aus dem Wok in eine Schüssel füllen.

Step 3

In dem Wok 3 EL Rapsöl und das Sesamöl erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Eier zugeben und bei starker Hitze unter Rühren stocken lassen. Den Reis hinzufügen und unter Rühren oder Schwenken 2-3 Minuten braten. Bei Bedarf etwas mehr Rapsöl dazugeben.

Step 4

Die Sojasaucen-Mischung zufügen, gut vermengen und 30 Sekunden mitbraten. Gemüse hineingeben und ca. eine Minute zu Ende garen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und in Schalen anrichten. Mit den restlichen Lauchzwiebeln und gehackten Cashewkernen bestreut servieren.