Grüner Spargel mit Tofu aus dem Wok

Name: Grüner Spargel mit Tofu aus dem Wok
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Asian
Ingredients: 8–10 getrocknete Mu-Err-Pilze; 1–2 EL gesalzene, fermentierte schwarze Bohnen; 500 g grüner oder Thaispargel; 2–3 Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1–2 große rote Chilischoten; 1 Stück(e) (20 g) Ingwer; 200 g fester Tofu; 2 EL Öl, Zucker; 2 EL chinesischer Kochwein (oder trockener Sherry); 150 ml Geflügel- oder Gemüsefond (Glas); 2 EL helle Sojasoße (gibt's im Asialaden); 2 EL Austernsoße (gibt's im Asialaden); einige Stiel(e) Koriander und etwas Röstzwiebeln