Falafel Tahini Salad

Falafel: Die Falafel-Masse kann bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So sparen Sie Zeit beim Zubereiten. Süßkartoffeln: Die Süßkartoffeln können ebenfalls im Voraus geröstet werden. Einfach abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Hummus: Der Hummus lässt sich problemlos einen Tag vorher vorbereiten und hält sich gut im Kühlschrank. Tahini Lemon Dressing: Kann ebenfalls im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für dieses Rezept kommen folgende Zutaten in den Backofen: Green Falafel (optional) – Die Falafel können entweder in der Pfanne oder im Ofen zubereitet werden. Falls du die Falafel im Ofen backen möchtest, lege sie bei 180°C für ca. 20 Minuten auf ein Backblech. Süßkartoffel-Chunks – Diese kommen bei 200°C für ca. 25-30 Minuten in den Ofen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Rote Bete

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Green Falafel zubereiten: Die 200 g Kichererbsen in einer Küchenmaschine zusammen mit 100 g frischem Spinat, 1 kleinen Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander und 1 TL Backpulver pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend 3-4 EL Haferflocken oder Semmelbrösel unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Daraus kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl rundum anbraten, bis sie goldbraun sind. Alternativ können sie auch im Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten gebacken werden.________________________________________

Step 2

Süßkartoffel-Chunks zubereiten: Die 2 mittelgroßen Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Diese in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermengen, sodass die Würfel gleichmäßig gewürzt sind. Die gewürzten Süßkartoffeln auf einem Backblech verteilen und bei 200°C für ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.________________________________________

Step 3

Hummus zubereiten: Alle Zutaten für den Hummus, also 200 g Kichererbsen, 2 EL Tahini, 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 2-3 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Falls die Konsistenz zu dick ist, kann etwas Wasser hinzugefügt werden, um den Hummus geschmeidiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.________________________________________

Step 4

Tahini Lemon Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 4 EL Tahini, Saft einer 1 Zitrone, 1 EL Olivenöl und 1 TL Ahornsirup vermengen. Nach und nach 2-3 EL Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.________________________________________

Step 5

Salat zusammenstellen: Die 1 Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die ½ Gurke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Granatapfel entkernen und die Kerne vorsichtig herauslösen. Die Minzblätter von 2-3 Zweigen grob hacken und beiseitestellen.________________________________________

Step 6

Anrichten: Den Salat auf einem Teller anrichten, indem die gerösteten Süßkartoffel-Chunks, die Green Falafel, die Rote Bete, die Gurkenscheiben und die Granatapfelkerne gleichmäßig verteilt werden. Einen großzügigen Löffel Hummus in der Mitte des Salats platzieren und mit frisch gehackter Minze bestreuen. Das Tahini Lemon Dressing großzügig über den Salat träufeln, um ihn abzurunden.