Kohlrabi-Amaranth-Suppe mit Mandel-Crunch

Great

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Step 1

Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Wirsing in grobe Streifen schneiden.

Step 2

Gemüse in einem Topf mit der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 20 Minuten weich kochen.

Step 3

Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 4

Währenddessen Amaranth in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis er leicht duftet.

Step 5

Mandeln grob hacken und ebenfalls in der Pfanne anrösten.

Step 6

Suppe in Schalen füllen, gerösteten Amaranth und Mandeln darüberstreuen und servieren.