By Natalya Jehle
Orientalischer Blumenkohl mit Linsen (Beluga • Cashew • Ras el-Hanout)
Dean & David
Updated at: Sat, 16 May 2026 16:30:37 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
32
Low
Glycemic Load
15
Moderate
Nutrition per serving
Calories661 kcal (33%)
Total Fat47.1 g (67%)
Carbs46.2 g (18%)
Sugars15.4 g (17%)
Protein18.6 g (37%)
Sodium683.8 mg (34%)
Fiber6.1 g (22%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Für den Salat:
400gblumenkohl
200gbelugalinsen
2zwiebeln
kleine
8 elolivenöl
1 tlkurkuma
1 TLRas el Hanout
40gcashewkerne
6 stängelpetersilie
6 stängelminze
4 elzitronensaft
40grosinen
salz
pfeffer
Für das Dressing:
Instructions
Step 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Step 2
Die Linsen nach Packungsanleitung kochen.
Step 3
Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
Step 4
Die Zwiebel würfeln.
Step 5
Blumenkohl und Zwiebel mit Öl und den Gewürzen vermengen.
Step 6
Das Gemüse auf einem Backblech verteilen.
Step 7
Das Gemüse 10–15 Minuten rösten.
Step 8
Der Blumenkohl sollte leicht gebräunt und besonders aromatisch werden.
Step 9
Die Cashews in einer Pfanne rösten.
Step 10
Die Cashews grob hacken.
Step 11
Die Petersilie und die Minze fein hacken.
Step 12
Die Linsen mit Blumenkohl und Zwiebel vermengen.
Step 13
Die Rosinen und die Kräuter hinzufügen.
Step 14
Alles mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 15
Alle Zutaten für das Dressing fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Step 16
Das Dressing erst kurz vor dem Essen hinzufügen.
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