Charlotte à l'ananas

Pour 8 personnes Préparation et cuisson : 45 min Réfrigération : 12 h

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Step 1

•Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser la vanille 10 min puis retirezla. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir.

Step 2

Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre. Délayez avec le lait bouillant. Faites cuire en remuant et sans jamais laisser bouillir.

Step 3

Hors du feu. incorporez la gélatine. Laissez refroidir. • Fouettez la crème. Incorporez-la au mélange.

Step 4

•Egouttez l'ananas. Coupez-le en molceaux. Versez 10 cl du sirop et le rhum dans une assiette creuse.

Step 5

•Coupez les biscuits à la hauteur d'ut moule à charnières. Trempez-les rapidement dans le sirop. tapsezen le moule. Remplissez-le de la préparatior. en y incorporant l'ananas. Faites prendre 12 h au frais. • Démoulez, puis décorez d'ar.anas et de chantilly.