Bavarois à la fraise

Un dessert hyper gourmand, une mousse bien aérée et un bon goût de fraise !!! Pour en avoir testé plusieurs, c'est la meilleure recette à mon avis . Le fait de ne pas chauffer toute la purée de fruits fait toute la différence.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préparez un fond de tarte à base de biscuits dans un moule à manqué. Mettez au frais 15 min.

Step 2

Pour la mousse : Équeutez et laver les fraises. Mixez 500g de fraises avec 70g de sucre.

Step 3

Faites ramollir 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Step 4

Chauffez 4 cs de purée de fraises dans une casserole à feu très doux, sans bouillir. Ajoutez la gélatine bien molle, en mélangeant quelques secondes. Ajoutez ce mélange au reste de la purée de fraises.

Step 5

Pour la chantilly : Montez la crème liquide.

Step 6

Ajoutez délicatement la purée de fraises à la chantilly et mélangez bien.

Step 7

Versez sur le fond de tarte et réservez au moins 2 heures au frigo avant de poursuivre.

Step 8

Préparez le miroir : Équeutez et lavez 250g fraises. Mixez les avec 40g de sucre.

Step 9

Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Step 10

Pendant ce temps, mettez la purée de fraises à chauffer dans une casserole. Une fois la gélatine bien molle, la faire dissoudre dans la purée de fruits. Laissez tiédir.

Step 11

Versez le miroir sur la mousse à la fraise et réservez au moins 4 heures au frigo avant de démouler.

Step 12

Décorez avec quelques fraises supplémentaires.