Cuzzupe Catanzaro

Luggupe calabresi INGREDIENTI • 1 kg di farina • 350 g di zucchero • 5 uova grandi per l'impasto • 5 uova da decoro . 250 g di strutto, burro, o margarina • 200ml di latte • buccia grattuggiata di 1 arancia o limone • 3 bustine di lievito • 1 tazzina da caffè di anice PREPARAZIONE niziamo a sciogliere lo strutto in un pentolino a fiamma bassa, mescolando in modo da non bruciare il fondo e lasciando raffreddare. In un recipiente abbastanza fondo mescoliamo la farina, lo zucchero e il lievito, creando il classico buco al centro. Uniamo, quindi, le uova una alla volta e poi la scora di limone grattugiata. Aggiungiamo, quindi, il latte, l'anice e lo strutto raffreddato. Impastiamo energicamente con le mani aggiungendo, eventualmente, un po' di farina per ottenere un impasto liscio e morbido. Ritagliamo un po' di impasto in modo da creare la classica forma a ferro di cavallo inseriamo all'interno l'uovo sodo, intrecciando il resto dell'impasto. Spennelliamo con uovo sbattuto e cuociamo in forno preriscaldato a 200 ◦ per circa 50 minuti. I dolci dovranno essere dorati ma ben cotti.

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