Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
65
Moderate
Glycemic Load
41
High
Nutrition per serving
Calories424.6 kcal (21%)
Total Fat17.1 g (24%)
Carbs63.5 g (24%)
Sugars14.2 g (16%)
Protein12.3 g (25%)
Sodium1000.9 mg (50%)
Fiber7.8 g (28%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Das glutenfreie Weißbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Step 2
Die Eier mit der Milch kurz verquirlen. Dann die Petersilie waschen und fein hacken und unter das Ei-Milch-Gemisch geben. Die Masse über das Weißbrot geben, mit Salz und Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und ca. 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Step 3
Nach den 30 Minuten alles zu einer Masse kneten und daraus ca. 8 Semmelknödel formen.
Step 4
Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die glutenfreien Knödel nochmals gut festdrücken und vorsichtig in das kochende Wasser geben. Sobald die glutenfreien Knödel im Topf sind, die Hitze reduzieren und die Knödel ca. 4 Minuten garen lassen.
Step 5
Wer mag, kann die Semmelknödel dann noch einmal kurz in Butter anbraten und mit Parmesan garnieren. Bei mir gab es dazu Rucola mit gebratenen Champignons und Tomaten.
