By Thierry Schütz
Rote-Bete Carpaccio
5 steps
Prep:20minCook:20min
Ein einfaches und schnelles Rezept für ein leckeres Rote-Bete-Carpaccio mit Mascarpone, Kürbiskernen, Rucola und Granatapfelkernen. Perfekt als Vorspeise.
Updated at: Tue, 05 Aug 2025 14:24:49 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
49
Low
Glycemic Load
5
Low
Nutrition per serving
Calories268.7 kcal (13%)
Total Fat25.2 g (36%)
Carbs9.5 g (4%)
Sugars6 g (7%)
Protein2.5 g (5%)
Sodium386.4 mg (19%)
Fiber1.7 g (6%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Carpaccio
Dressing
Instructions
Step 1
Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Step 2
Mascarpone auf die Rote Bete Scheiben verteilen.
Step 3
Kürbiskerne, Rucola und Granatapfelkerne darüber streuen.
Step 4
Für das Vinaigrette: Zwiebelconfit, Balsamico-Essig, Salz, Rohzucker, Gemüsebouillon, Limettensaft, Pfeffer und Olivenöl vermischen.
Step 5
Vinaigrette über das Rote-Bete-Carpaccio geben.
Notes
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Easy
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