Cannelioni mit Ricotta und Spinat

Name: Cannelioni mit Ricotta und Spinat
Prep time: 1 h
Cook time: 13 h
Total time: 14 h
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 1kg Mehl; 7 Eigelb; Olivenöl; Wasser; Salz; 3 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 250g Spinat; 2 Thymianzweige; 1 Oreganozweig; 3 Basilikumzweige; 2 Blätter Salbei; Abrieb einer Zitrone; 60g getrocknete Tomaten; 40g Pinienkerne; 50g Toastbrot, ohne Rinde; 400g Ricotta; 80ml Vollrahm; 30g Parmesan; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200ml Gemüsebouillon; 75g Butter; 20g Parmesan

6 steps

Prep:1hCook:13h

Leckere Cannelioni gefüllt mit einer Mischung aus Ricotta, Spinat und Kräutern, serviert in einer würzigen Bouillon mit Parmesan.

Updated at: Tue, 05 Aug 2025 15:06:05 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

High

Glycemic Load

154

High

Nutrition per serving

Calories1624.7 kcal (81%)

Total Fat60 g (86%)

Carbs221.8 g (85%)

Sugars8.7 g (10%)

Protein47.9 g (96%)

Sodium927.6 mg (46%)

Fiber12 g (43%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Für den Pastateig die Zutaten zu einem glatten Teig kneten und 12 Stunden kühl stellen.

Step 2

Für die Füllung Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten, dann mit Rahm ablöschen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und abschmecken.

Step 3

Den Pastateig 1.5mm dick ausrollen und zu Rechtecken von circa 15x20 cm schneiden.

Step 4

Die Teigrechtecke kurz in gesalzenem Wasser al dente kochen und in Eiswasser abschrecken. Auf einem Tuch abtrocknen.

Step 5

Die Füllung auf die Teigbahnen geben und aufrollen.

Step 6

Die Cannelioni in die gewünschte Länge schneiden und in eine Pfanne geben. Mit Bouillon auffüllen, ein paar Butterflocken darüber geben und mit Parmesan bestreuen. Das Ganze in der Pfanne erhitzen und anschließend servieren.