Eiscreme Aprikose

Ein köstliches Aprikoseneis mit intensivem Geschmack, hergestellt aus gerösteten Aprikosen und einer cremigen Eisbasis. Perfekt für Sommertage!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Milchmischung erhitzen

Step 2

Eigelbe mit Zucker und weiteren trockenen Zutaten cremig schlagen und temperieren, zur Milchmischung geben Gelatine hinzugeben, Creme kochen bis 78° (Eier pasteurisiert)

Step 3

Durch Sieb passieren, mit Frischhaltefolie abdecken, aufdrücken um Hautbildung zu vermeiden, abkühlen lassen und 12-24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

Step 4

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 5

Aprikosen mit Zucker und Zitronensaft vermischen, auf Backblech verteilen und im Ofen 20-30 Minuten rösten, bis weich und duftend.

Step 6

Geröstete Aprikosen pürieren, optional durch Sieb passieren und kühl aufbewahren 3h, Bittermandelaroma dazugeben

Step 7

Gekühlte Eisbasis mit Aprikosenpüree vermischen.

Step 8

In Eismaschine für 20-30 Minuten rühren, bis Softeis-Konsistenz.

Step 9

In gefrierfesten Behälter füllen, einfrieren.

Step 10

Vor Servieren 10-15 Minuten antauen lassen.