Kanelknuter (278)

Recipe book unwiderstehlichen „Knoten" aus Skandinavien sind die kleinen Schwestern unserer Kleinen Zimtschnecke und dürfen bei keinem schwedischen Kaffeekränzchen fehlen.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

den Teig die Milch und 1 TL. Zucker in einem Topf lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Vom Herd nehmen und stehen lassen. In einer großen Schüssel das Mehl mit den 60 g Zucker und dem Salz mischen, in die Mitte eine Kuhle drücken. Das Ei und die Hefemilch hineingeben und alles gut verrühren. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles gründlich mit bemehlten Händen verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst und nicht mehr klebt. Zu einer Kugel formen und mit einem sauberen Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Step 2

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 165 °C

Step 3

Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Step 4

Für die Füllung die Mandeln oder Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt mischen.

Step 5

Den Teig kurz auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kneten, dann zu einem Rechteck ausrollen. Mit der leicht erwärmten Konfitüre bestreichen und mit der Nussmischung (2 EL beiseitestellen) bestreuen, leicht fest drücken. Die Teigplatte in der Mitte zusammenklappen und die Ränder mit einem Messer etwas begradigen.

Step 6

Den Teig in etwa zehn gleichmäßige Streifen schneiden. Jeden Streifen an beiden Enden festhalten und in sich zur Kordel drehen, dabei etwas in die Länge ziehen. Zu einem Knoten formen, das Ende durch die Schlaufe ziehen. Mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen. Die Butter schmelzen und die Kanelknuter damit bestreichen. Mit der restlichen Nussmischung bestreuen und zugedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen in etwa 14 Minuten goldbraun backen.