Poitrine de poulet, légumes rôties et sauce de cuisson

Un délicieux poulet garni d'échalotes frites, accompagné de purée de pommes de terre crémeuse, de légumes rôtis et d’une sauce de cuisson. Parfait pour un repas familial savoureux.

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Step 1

Préparer les légumes • Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes. 
• Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). 
• Éplucher, puis couper la carotte en rondelles de 0,5 cm (1⁄4po). • Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis les éplucher et les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).

Step 2

Cuire les pommes de terres 
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de lait, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer.

Step 3

Rôtir les légumes • Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les carottes et les courgettes de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Assaisonner de la moitié de la poudre d’ail, saler et poivrer, puis bien mélanger. 
• Rôtir au centre du four de 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.

Step 4

Saisir le poulet • Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. 
• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis assaisonner du reste de la poudre d’ail. 
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. 
• Retirer la poêle du feu. Transférer le poulet dans une assiette. (REMARQUE : Le poulet finira de cuire à l’étape 5.)

Step 5

Préparer la sauce et terminer le poulet • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre dans la même poêle, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde. 
• Chauffer à feu moyen. Saupoudrer du mélange pour sauce, puis bien mélanger en fouettant pendant 30 s. 
• Incorporer graduellement en fouettant le concentré de mbouillon et 3⁄4 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Porter à légère ébullition, en fouettant à l’occasion. 
• Ajouter le poulet et le jus restant dans l’assiette. Poêler à couvert de 6 à 8 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. 
• Saler et poivrer.

Step 6

Terminer et servir • Trancher le poulet finement. 
• Répartir le poulet, la purée de pommes de terre et les légumes dans les assiettes. 
• Napper de sauce. 
• Parsemer le poulet d’échalotes frites.