Paupiette de veau

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préparer la farce : Hachez l'échalote et mélangez-la avec la viande hachée, l'œuf, la moutarde, du sel et du poivre.

Step 2

Façonner les paupiettes : Aplatissez les escalopes de veau avec un rouleau à pâtisserie. Déposez un peu de farce au centre de chaque escalope. Vous pouvez aussi ajouter une tranche de jambon sur la farce pour plus de saveur. Roulez les escalopes sur elles-mêmes pour former des paupiettes et ficelez-les avec du fil de cuisine.

Step 3

Cuisson : Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle. Faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Une fois dorées, ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux.

Step 4

Finition : Enlevez les paupiettes de la poêle et laissez la sauce réduire quelques minutes pour qu’elle épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Step 5

Servir : Servez les paupiettes avec la sauce, accompagnées de légumes de saison ou de pommes de terre.