Tarte Mascarpone Café Spéculoos

Une tarte exquise alliant la douceur du mascarpone et le croquant du spéculoos, rehaussée par une infusion de café.

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Step 1

Commencez par mixer les spéculoos pour obtenir une chapelure fine, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez. Versez le mélange dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre. Tassez la chapelure sur le fond et les bords du moule à l’aide d’un verre. Placez le fond de tarte au réfrigérateur.

Step 2

Montez la crème froide en chantilly puis incorporez-la délicatement au mélange mascarpone. Faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre au bain-marie sur un feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Step 3

Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Mélangez avec la crème chantilly. Sortez le fond de tarte du réfrigérateur.

Step 4

Trempez un par un les boudoirs dans le café froid et déposez-les sur le fond de tarte. Recouvrez de la moitié de la crème au mascarpone. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Step 5

Faites chauffer la pâte à tartiner au spéculoos quelques secondes au micro-ondes pour la liquéfier, puis versez-la sur la tarte pour recouvrir la crème. Remettez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de démouler et de servir.