Sauté d'aubergine et courgette à l'ail, au piment et au gingembre

Découverte | Asiatique | Végétarien | Riche en légumes Pour éplucher du gingembre à la cuillère, frottez sur la peau en appuyant légèrement avec son contour. Elle se retire sans rogner la chair.

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Step 1

Portez à ébullition une casserole d'eau salée.

Step 2

Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

Step 3

Pendant ce temps, préparez les légumes et la sauce.

Step 4

Coupez la courgette et l'aubergine en fines demi-rondelles.

Step 5

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.

Step 6

Faites revenir les légumes 10 à 15 min en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Step 7

Salez, poivrez légèrement. Réservez-les et gardez la sauteuse pour la sauce.

Step 8

Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité). Lavez-vous bien les mains après l'avoir manipulé, il peut irriter la peau.

Step 9

Dans un bol, déposez l’eau, la sauce soja, le sucre roux, le vinaigre de riz, l’huile de sésame toasté, le piment haché et la maïzena. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ne salez pas, la sauce soja est déjà salée.

Step 10

Pelez et hachez finement l'ail et le gingembre.

Step 11

Dans la même sauteuse que celle des légumes, faites chauffer à nouveau un filet d'huile de cuisson à feu moyen.

Step 12

Faites revenir l’ail et le gingembre 1 min environ. Ils doivent légèrement dorer sans brûler !

Step 13

Versez la sauce dans la sauteuse. Portez à ébullition en mélangeant jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Step 14

Retirez du feu, puis ajoutez les légumes et mélangez pour bien les enrober.

Step 15

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Step 16

Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).

Step 17

Retirez la base de la cébette et émincez-la.

Step 18

Au moment de servir, parsemez votre assiette de cébette, de coriandre et de sésame doré.