Rigatoni trevisana au vin rouge (Zanoni)

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:11:17 GMT

Step 1

Faire bouillir de l'eau salé dans une grande casserole.

Step 2

Ciseler finement la trévise et le romarin. Peler la gousse d'ail. Casser les noix et prélever les cerneaux.

Step 3

Chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et la gousse l'ail coupée en 2 dans une poêle. Ajouter la trévise. Salez et poivrer. Cuire 2 ou 3minutes.

Step 4

Déglacer au vin rouge et réduire la sauce.

Step 5

Rôtir la chair à saucisse coupée en petits morceaux dans une autre poêle

Step 6

Plonger les pâtes dans l eau bouillante la moitié du temps indiqué sur le paquet. Prélever lès avec une araignée pour terminer la cuisson dans la sauce au vin ,en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes.

Step 7

Ajouter la chair à saucisse à la fin de la cuisson ou au moment de servir (garder le croustillant).

Step 8

laisser reposer 1 minute hors du feu, puis émulsionner avec un filet d'huile d'olive. Parsemez du romarin ciselé, couvrir de parmesan ajouter les cerneaux de noix concassées.

Step 9

parsemez du romarin ciselé. Couvrez de parmesan fraîchement râpé..ajoutez les cerneaux de noix concassées (j’ai mis des noisettes car j’ai eu la mauvaise surprise de trouver mes noix…habitées)

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