Couscous aux 7 légumes

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:37:14 GMT

Step 1

Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Coupez les tomates et le potiron en morceaux. Lavez le chou et coupez le en 6. Coupez les carottes et les courgettes en gros tronçons. Épluchez les pommes de terre et les navets et coupez les en grosses rondelles.

Step 2

Faites cuire à part le potiron et les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20 min. Gardez l'eau de cuisson.

Step 3

Pendant la cuisson des pommes de terre, égouttez et rincez les pois chiches.

Step 4

Versez un peu d'huile dans le fond d'un faitout et faire blondir les oignons. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le paprika, le safran et le ras-el-hanout. Salez et poivrez. Mélangez et laisser cuire 2 min. Ajoutez le persil et la coriandre fraiche. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition. Ajoutez les carottes, le chou, les navets et les courgettes. Laissez mijotez à feu doux 30 min et ajoutez les pommes de terre, le potiron et les pois chiche. Faire mijoter encore 10 min en rajoutant un du jus de cuisson des pommes de terre pour que les légumes nagent bien dans le bouillon (il doit être à niveau des légumes).

Step 5

Versez la semoule dans un saladier, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et mouillez avec un peu d'eau bouillante. Recouvrez le saladier et laissez gonfler quelques minutes (suivre les instructions du paquet). Mélangez et égrainez la semoule avec une fourchette. Rajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.

Step 6

Dressez la semoule dans un grand plat et ajoutez les légumes dessus (sans le bouillon) Parsemez la coriandre sur les légumes. Servez le bouillon à part et proposez de la harissa.

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