Gnocchi au beurre noisette à la sauge et sauce au potimarron

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Émincez l'oignon et coupez la carotte en dés.

Step 2

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon, la carotte, le potimarron et 1 filet d'eau.

Step 3

Couvrez et faites cuire 10 à 15 minutes.

Step 4

Incorporez-y le paprika en poudre. Salez et poivrez à votre goût.

Step 5

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif.

Step 6

Faites-y cuire/dorer les gnocchi 6 à 8 minutes en remuant régulièrement.

Step 7

Hachez finement les cranberries et concassez grossièrement les noisettes.

Step 8

Effeuillez la sauge. Écrasez ou émincez l'ail.

Step 9

Faites chauffer la petite poêle, sans matière grasse, à feu vif.

Step 10

Faites-y griller/dorer uniformément les noisettes. Réservez-les hors de la poêle.

Step 11

Faites fondre 3/4 du beurre à feu moyen dans la poêle utilisée pour les noisettes.

Step 12

Faites-y cuire l'ail et la sauge 3 à 4 minutes en remuant sans cesse.

Step 13

Le beurre va d'abord éclabousser, puis mousser et brunir légèrement. Lorsque cela se produit, retirez la poêle du feu.

Step 14

Préparez le bouillon.

Step 15

Lorsque les légumes sont cuits, transférez-en la moitié dans le bol profond.

Step 16

Ajoutez-y le bouillon, le vinaigre balsamique ainsi que le reste du beurre.

Step 17

Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Ajoutez-y 1 filet d'eau si elle vous semble trop épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Step 18

Versez la sauce sur les assiettes. Déposez-y les gnocchi et le reste des légumes.

Step 19

Garnissez des noisettes et des cranberries. Émiettez-y le fromage.

Step 20

Parsemez le tout de sauge croustillante et versez-y le beurre noisette (utilisez une spatule en caoutchouc pour bien racler les bords de la poêle).