Zitronenrahm-Gnocchi mit Birne & Kohlrabi

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Step 1

Porree putzen, Enden abschneiden, in ca. 1 cm breite Ringe schneiden und gut abspülen. Kohlrabi schälen, holzige Stellen entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Birne waschen, halbieren, entkernen und in feine Spalten schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen.

Step 2

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohlrabi und Porree darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Danach die Birnenspalten zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.

Step 3

Gnocchi direkt mit in die Pfanne geben (wenn sie schon vorgekocht sind, wie üblich). Alles zusammen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis die Gnocchi leicht gebräunt sind.

Step 4

100 ml Wasser und 150 g Crème fraîche unterrühren. Alles gut vermengen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Step 5

Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Muskatnuss, Gemüsebrühe und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterheben.