Shepherd Pie indian

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Perfekt — du har 1,5 kg kartofler og 800 g hakket kylling, så jeg justerer hele den autentiske indisk-inspirerede Shepherd’s Pie med Chicken Keema

Step 2

Kartoffelmos-toppen Ingredienser 1,5 kg kartofler (melet type, fx bagekartofler) 75 g smør 150 ml mælk 1 tsk gurkemeje (for farve og aroma) ¾ tsk salt (til kogning) ¾ tsk salt (til mosen) ¼ tsk sort peber Fremgangsmåde Skræl og skær kartofler i mindre stykker. Læg dem i en gryde med koldt vand og ¾ tsk salt. Kog op på varme 6, skru derefter ned til varme 4, og kog i 20 min, til de er helt møre. Hæld vandet fra, lad dem dampe af 2 min. Mos kartoflerne med smør, mælk, gurkemeje, ¾ tsk salt og sort peber. Smag til — mosen skal være cremet og let krydret. .

Step 3

Chicken Keema-fyldet Ingredienser 800 g hakket kylling 3 ½ spsk olie (fx solsikke eller raps) 2 store løg, finthakket 4 fed hvidløg, finthakket 2 ½ cm frisk ingefær, revet 2 grønne chilier, finthakket (eller efter smag) 3 mellemstore tomater, finthakket 1 ¾ tsk salt i alt (tilsættes ad flere omgange) 1 tsk spidskommenfrø 1 tsk garam masala 1 ½ tsk korianderpulver ½ tsk gurkemeje ¾ tsk chilipulver (eller efter smag) ½ tsk stødt kanel (valgfrit men giver varme og dybde) 1 ½ dl frosne ærter 1 stor gulerod, i små tern 1 ½ spsk tomatpuré 1 ¼ dl vand Frisk koriander til pynt (valgfrit) Fremgangsmåde (komfur 1–6) Start keemaen Varm 3 ½ spsk olie i en stor pande på varme 5. Tilsæt spidskommenfrø, lad dem sprutte i 10–15 sek. Tilsæt løg, steg 8–10 min på varme 4–5, til gyldne. Tilsæt hvidløg, ingefær og grøn chili, steg 1 min. Brun kyllingen Tilsæt kyllingen sammen med ½ tsk salt. Steg 6–7 min på varme 5, til den får farve og smuldrer fint. Tilsæt korianderpulver, garam masala, gurkemeje, chilipulver og kanel. Rør godt rundt 1 min, så krydderierne dufter. Tilføj tomater og grønt Tilsæt tomater og tomatpuré, steg 4 min på varme 4, til de bliver bløde. Tilsæt gulerodsterninger, ærter og 1 dl vand, og drys 1 tsk salt over. Skru ned til varme 3, læg låg halvt på, og lad det simre 12–15 min, til saucen tykner let. Smag til — tilsæt evt. den sidste ¼ tsk salt. Fyldet skal være lidt salt, da kartoffelmosen ovenpå er mild.

Step 4

Samling og bagning Forvarm ovnen til 200 °C (alm. ovn). Fordel kyllingefyldet i et smurt ovnfast fad (ca. 25×30 cm). Læg kartoffelmosen ovenpå, glat overfladen ud og lav mønstre med en gaffel. Bag 30–35 min, til toppen er let gylden og sprød i kanterne. Lad stå 10 min inden servering — så sætter den sig og bliver nem at skære. Servering Drys evt. med frisk koriander eller lidt chilipulver på toppen. Server med raita (yoghurt, mynte, agurk, spidskommen og salt) eller en frisk grøn salat