By David R
Beladene Kartoffelsuppe mit knusprigen Kartoffelschalen
30 steps
Prep:10minCook:1h 10min
Cremige Kartoffelsuppe, getoppt mit Cheddar, Frühlingszwiebeln und knusprigen Kartoffelschalen. Wärmend und wohltuend – perfekt für kalte Tage.
Updated at: Tue, 04 Nov 2025 13:48:42 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
69
Moderate
Glycemic Load
54
High
Nutrition per serving
Calories652.3 kcal (33%)
Total Fat34.2 g (49%)
Carbs78.9 g (30%)
Sugars16.5 g (18%)
Protein9.5 g (19%)
Sodium1168.2 mg (58%)
Fiber7.3 g (26%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Kartoffeln
Suppenbasis
1 ELOlivenöl
1Zwiebel
fein gewürfelt
2Selleriestangen
fein gewürfelt
2 ELvegane Butter
2 ELMehl
720mlGemüsebrühe
350mlvegane Sahne
Sojasahne oder Kokosmilch
120gveganer Reibekäse
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Gewürzmischung
Geräuchertes Paprikapulver
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
Schwarzer Pfeffer
1 PriseCayennepfeffer
Optional
Toppings
Instructions
Step 1
#### **1. Kartoffeln backen**
Step 2
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Step 3
Kartoffeln einstechen, mit Olivenölspray besprühen, salzen und 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
Step 4
#### **2. Aushöhlen**
Step 5
Etwas abkühlen lassen.
Step 6
Kartoffeln halbieren und das Innere in eine Schüssel geben, dabei eine dünne Schicht in der Schale lassen.
Step 7
#### **3. Schalen knusprig backen**
Step 8
Kartoffelschalen zurück aufs Blech legen.
Step 9
Mit Olivenölspray besprühen, salzen und 12–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Step 10
#### **4. Suppenbasis aufbauen**
Step 11
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Step 12
Zwiebel und Sellerie hinzufügen, anbraten, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
Step 13
Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer dazugeben.
Step 14
#### **5. Mehl & Butter hinzufügen**
Step 15
Vegane Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.
Step 16
Mehl darüberstreuen und gut verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Step 17
#### **6. Flüssigkeit zugeben**
Step 18
Unter Rühren die Gemüsebrühe eingießen.
Step 19
Vegane Sahne hinzufügen und rühren, bis die Suppe glatt und cremig ist.
Step 20
#### **7. Kartoffeln einarbeiten**
Step 21
Das Innere der Kartoffeln in den Topf geben.
Step 22
Leicht zerdrücken, einige Stückchen für die Textur übrig lassen.
Step 23
Mit Deckel 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eindickt und das Aroma sich entfaltet.
Step 24
#### **8. Käsezeit**
Step 25
Geriebenen veganen Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist.
Step 26
Abschmecken und ggf. nachwürzen.
Step 27
#### **9. Servieren**
Step 28
In Schüsseln füllen.
Step 29
Mit zusätzlichem Cheddar, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und knusprigem Tofu toppen.
Step 30
Die gebackenen Kartoffelschalen zum Dippen verwenden.
View on Dr Vegan
↑Support creators by visiting their site 😊
Notes
0 liked
0 disliked
There are no notes yet. Be the first to share your experience!
