Succès aux noisettes de chocolat

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préparez la dacquoise : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur 2 feuilles de papier sulfurisé, tracez 2 cercles de 22 cm de diamètre. Retournez-les sur 2 plaques de cuisson.

Step 2

Concassez grossièrement les noisettes. Dans un saladier, mélangez les poudres d'amande et de noisette.

Step 3

Dans une terrine, fouettez les blancs d'œufs en ajoutant peu à peu le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne ferme et brillante. À l'aide d'une spatule, incorporez-y délicatement les poudres, puis répartissez le tout dans les cercles en étalant uniformément.

Step 4

Parsemez-les des noisettes et enfournez pour 30 minutes.

Step 5

Préparez la crème : dans une casserole, portez le lait à ébullition.

Step 6

Dans une jatte, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre, puis incorporez la Maïzena.

Step 7

Versez la moitié du lait dessus, remuez, puis transvasez dans la casserole contenant le reste de lait.

Step 8

Cuisez 2 minutes environ à feu moyen, en mélangeant énergiquement jusqu'à ce que la crème épaississe et bouillonne. Ôtez du feu.

Step 9

Hachez sommairement le chocolat, le beurre, puis ajoutez-le dans la casserole et fouettez pour lisser.

Step 10

Filmez et laissez refroidir 30 minutes. Incorporez-y alors le praliné.

Step 11

À l'aide d'une poche à douille, répartissez en boules la crème sur une des dacquoises.

Step 12

Recouvrez de l'autre biscuit et placez au moins 2 heures au réfrigérateur.