Boeuf séché aux épices

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Mettre la viande au congélateur 1h avant pour faciliter la découpe puis couper en tranches fines (3 à 5 mm), dans le sens des fibres pour une texture ferme ou à contresens pour une texture plus tendre

Step 2

Dans un grand bol, mélanger toutes les épices, sauces et le miel. Ajouter les tranches de viande et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12h (ou plus longtemps, jusqu'à 24h pour plus de goût).

Step 3

Préchauffer le four à 60-70°C (chaleur tournante) puis disposer les tranches sur une grille sans les superposer et laisser sécher 4 à 6h, porte entrouverte pour évacuer l'humidité.

Step 4

Conserver jusqu'à une semaine à température ambiante dans un bocal hermétique ou au réfrigérateur ou au congélateur pour une période plus longue. Ne pas hésiter à tester des variantes : coriandre, gingembre ou zeste de citron vert.