Punsch-Muffins für 12 große Muffins

Leckere Punsch-Muffins mit Gewürzen und Früchten, perfekt für die Winterzeit. Diese veganen Muffins sind einfach zuzubereiten und bieten ein herzhaftes und aromatisches Geschmackserlebnis.

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Step 1

Ofen auf Umluft 160-165 °C vorheizen.

Step 2

Leinsamen-Eier vorbereiten: Leinsamen und Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen.

Step 3

Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermischen: Mehl, Proteinpulver, Haferflocken, Rohrzucker, Natron, Backpulver.

Step 4

Gewürze hinzufügen: Zimt, Vanille, Salz, gemahlene Orangenschale und die zwei Teebeutel Punschgewürz, vorher geöffnet und fein gemahlen.

Step 5

Flüssige Zutaten bereitstellen: gequollene Leinsamen, Säfte, flüssiges Kokosfett, geriebener Apfel, Whisky.

Step 6

Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles soeben verbunden ist. Teig in Muffinförmchen füllen und sofort backen.

Step 7

Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen in der Silikonmatte verteilen, max. 3/4 voll.

Step 8

Muffins 12 Minuten backen, dann Backpapier über die Oberseite legen, um die Bräunung zu verlangsamen.

Step 9

Weitere 6-10 Minuten backen (insgesamt 18-22 Minuten), je nach Ofen und Teigkonsistenz.

Step 10

Stäbchenprobe: Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins stechen. Es sollte nur leicht feucht sein.

Step 11

Muffins nach dem Backen kurz abkühlen lassen, aus der Silikonmatte nehmen und im abkühlenden Ofen weitere 1-2 Minuten legen.

Step 12

Guten Appetit!